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白酒12種香型代表有什么，中國白酒12香型有哪些種類。中國白酒最知名的香型分類有12大類，每款香型都都它的代表白酒，每款都是市面上目前比較知名的白酒。下面是香煙網小編盤點的關于中國白酒12香型有哪些種類的相關資訊，大家一起來了解一下吧。

白酒12種香型代表有什么

一、濃香型

執行標準：GB/T 10781.1-2006

代表性產品：五糧液

原料：高梁、大米、小麥、糯米、玉米

糖化發酵劑：中偏高溫大曲

發酵時間：75~120天

發酵容器：泥窖

工藝特點：跑窖法，多糧發酵，續糟配料，混蒸混燒。

風格特點：無色透明，酒體豐滿，窖香濃郁，綿甜甘洌，香味協調，尾凈爽口。

二、醬香型

執行標準：GB/T 26760-2011

代表作：貴州茅臺酒

原料：高粱

糖化發酵劑：高溫大曲

發酵時間：8個月，8輪發酵，一輪一個月

發酵容器：石窖

工藝特點：用曲量大，多輪次發酵，具有“四高兩長”的特點(四高：高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒;兩長：發酵周期長、貯存時間長)

風格特點：酒色微黃，幽雅細膩，醇厚豐滿，后味悠長，空杯留香持久。

三、清香型

執行標準：GB/T 10781.2-2006

代表性產品：汾酒

原料：高粱

糖化發酵劑：中低溫大曲

發酵時間：28天

發酵容器：陶瓷地缸

工藝特點：清蒸清燒，地缸固態發酵，清蒸兩次清。

風格特點：無色透明，入口綿，落口甜，清香不沖鼻，醇和回甜，自然協調。

四、米香型

執行標準：GB/T 10781.3-2006

代表產品：桂林三花酒

原料：大米

糖化發酵劑：小曲

發酵時間：7天

發酵容器：不銹鋼大罐、陶缸

工藝特點：小曲培菌糖化，半固態發酵，釜式蒸餾。

風格特點：無色透明，米香自然，入口綿甜，落口怡暢，香氣持久短。

五、鳳香型

執行標準：GB/T 14867-2007

代表產品：西鳳酒

原料：高粱

糖化發酵劑：中高溫大曲

發酵時間：14~16天

發酵容器：新泥窖(每年換新的窖泥)

工藝特點：新泥窖固態發酵，續糟混蒸混燒。

風格特點：無色透明，清新自然，略帶果香，具有清、濃香兼具的特點。

六、藥香型

執行標準：GB/T 550-2008

代表產品：董酒

原料：高粱、小麥、大米、中草藥

糖化發酵劑：小、大曲(添加中草藥)分開發酵

發酵時間：小曲產酒7天、大曲增香10個月

發酵容器：泥窖

工藝特點：大、小曲分開發酵，中藥和傳統釀酒的平衡，串蒸工藝的鼻祖。

風格特點：藥香舒適優雅，醇和濃郁，飲后甘爽味長。

七、兼香型

執行標準：GB/T 23547-2009

代表產品：白云邊

原料：高梁

糖化發酵劑：高溫大曲、中溫大曲分別使用

發酵時間：10個月

發酵容器：水泥窖、泥窖

工藝特點：多輪次發酵，前七輪次采用醬香酒的工藝，后兩輪采用濃香酒工藝，兩種工藝并用。

風格特點：既有醬香酒的幽雅細膩，又有濃香酒的回甜爽凈，兩種風格渾然一體，別具一格。

八、馥郁香型

執行標準：GB/T 22736-2008

代表產品：酒鬼酒

原料：高梁、大米、糯米、玉米、小麥

糖化發酵劑：大曲、小曲

發酵時間：30～60天

發酵容器：泥窖

工藝特點：大、小曲并用，泥窖固態發酵，清蒸清燒，洞穴貯存。

風格特點：顧名思義，此香型含多種香型復合，融合濃醬清米等多種香型的特點，綿柔甘冽，細膩醇厚，后味怡暢。

九、芝麻香型

執行標準：GB/T 20824-2007

代表產品：景芝酒

原料：高粱

糖化發酵劑：高溫大曲和中溫曲配合使用

發酵時間：60~75日

發酵容器：泥地磚窖

工藝特點：包含濃、醬、清3種工藝特點，大曲、麩曲結合，高溫堆積、高溫發酵，清蒸續槽。

風格特點：具有濃、醬、清三種香型的風格特點，香氣有突出的焦香，輕微的醬香，近似烘炒過的芝麻。

十、豉香型

執行標準：GB/T 16289-2007

代表產品：玉冰燒

原料：大米

糖化發酵劑：小曲

發酵時間：20天

發酵容器：陶缸、發酵罐

工藝特點：邊糖化邊液態發酵，釜式蒸餾，再經陳化處理后的肥豬肉浸泡。

風格特點：豉香獨特，醇和甘潤，后味爽凈。

十一、老白干香型

執行標準：GB/T 20825-2007

代表產品：老白干

原料：高粱

糖化發酵劑：中溫大曲

發酵時間：12~15天

發酵容器：地缸

工藝特點：地缸固態發酵，混蒸混燒老五甄工藝。

風格特點：無色透明，香氣成分豐富，其中花香較為明顯，醇香優雅，甘洌挺拔，余味凈爽。

十二、特香型

執行標準：GB/T 20823-2007

代表產品：四特酒

原料：大米

糖化發酵劑：大曲(面粉、麥麩、酒糟等按一定比例制曲，眾多名酒中獨一無二制曲法)

發酵時間：一個月

發酵容器：江西特產紅褚條石窖

工藝特點：整粒大米酒醅混蒸，大曲面麩加酒糟，紅褚條石壘酒窖發酵，混蒸混燒老五甄工藝。

風格特點：酒色清亮、酒香芬芳且多層次，優雅舒適，醇和、綿甜、圓潤。

除了以上這些主流的香型，還有很多地域性較強的特色香型，例如西藏的青稞酒，內蒙古的奶酒等等，數不勝數。

以上就是小編整理的白酒12種香型代表有什么，中國白酒12香型有哪些種類的相關資訊，相信大家看完了之后對自身會有一定的幫助。更多最新消息請登錄香煙網。小編溫馨提示：上文資料來源于網絡，僅供大家參考。

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