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扎啤和普通啤酒的區別扎啤和啤酒有什么不一樣

來源：用戶提交時間：2023-06-28 00:09:46 手機版

扎啤和普通啤酒的區別，扎啤和啤酒有什么不一樣。夏天扎啤的銷量遠遠要比普通啤酒要多，不僅是因為扎啤口感好，而且另一方面大杯子喝啤酒更為爽快。下面是香煙網小編整理的關于扎啤和啤酒有什么不一樣的相關資訊，感興趣的朋友一起來了解一下吧。

扎啤和普通啤酒的區別

扎啤是生啤，但又有別于普通的鮮啤酒，扎啤是通過使用加工設備及特殊工藝去菌以達到啤酒的生物穩定性。在運輸過程中必須用冷藏車，在銷售過程中，扎啤通常是儲存在不銹鋼扎啤桶內，利用二氧化碳背壓后，再經過帶制冷裝置的售酒機來銷售。如今市場上出售的幾元1扎的啤酒，實際上是普通的鮮啤酒，即不經過巴氏殺菌的鮮啤酒。這種鮮啤酒在市場上通常是儲存在塑料保鮮桶和不銹鋼桶內，利用桶本身的保溫功能來達到保鮮和適宜的溫度。現在餐館里賣的所謂的扎啤大都是裝在不銹鋼桶內的普通鮮啤酒。這種不銹鋼桶由于是雙層保溫，因此啤酒的口感既清涼可口，價格又便宜，很受普通百姓的歡迎。于是人們就把普通鮮啤誤認為是扎啤了。啤酒按生產方式可分為生啤和熟啤。生啤是指不經過傳統高溫殺菌的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時間不宜太長。因此，市場上很多生啤都是桶裝的。熟啤是經過滅菌處理的啤酒，保存時間較長。生啤酒中的鮮酵母可以促進胃液分解、增進食欲，增強消化功能，易使人發胖，所以瘦人宜飲生啤。熟啤則經巴氏殺菌后鮮酵母被殺滅了，所以胖人宜喝熟啤。

釀造

啤酒的釀造過程，首先把發芽的大麥在滾筒碾碎機中碾碎，注入熱水混合，旋轉入麥芽汁桶(這是一種置于釀造車間的銅制或木制或不銹鋼制的大容器)。麥芽汁就像燕麥粥，呈金黃色，有點甜。煎熬麥芽汁的方法是由德國的釀酒師針對他們的麥芽類型開發的，他們先把麥芽汁抽入一個罐中，煮沸促使蛋白質分解，然后再抽回到麥芽汁桶，幾個小時內慢慢的上升溫度。這個方法起初應用于德國白啤酒(Weissbiers)和德國巴克黑啤酒(Backs)的釀造，那是為了釀制一種厚澤麥芽風格的啤酒。

現在許多啤酒廠在傳統方法的基礎上又作了一些調整，其麥芽汁加溫過程只在一個容器中進行，所不同的是溫控步驟準確多了。麥芽汁制備完成后，甜甜的麥芽汁被過濾后流入釀造罐，通常再用熱水噴射麥芽汁沉淀物，以帶走剩余的麥芽汁。

在釀造罐中，再煮沸麥芽汁并添加啤酒花，通常要煮一個半小時到三個小時。然后，過濾掉啤酒花沉淀，再用離心法分離掉沉淀的蛋白質，冷卻至發酵溫度，麥芽汁輸送至初級發酵罐中，在那里加入一定量的新鮮酵母。大多數情況下，發酵過程要持續五至十天，然后“清”啤酒被注入后熟罐，在那里需要進一步凈化和老化一至二周。拉格啤酒通常要經歷更長時間的發酵期;二周的初級發酵，二周的二級發酵以及一到六個月的后熟。熟啤酒離開啤酒廠之前，經過過濾和罐裝，并加入二氧化碳，成為我們見到的啤酒!

多彩扎啤

多彩扎啤利用高科技鮮啤過濾技術，不但保留了鮮啤的鮮美口感，而且也保留了原有營養成分，多彩扎啤有紅、黃、黑、綠四種口味，色彩繽紛，賞心悅目、原汁原味，消費者可根據自己喜好進行選擇。不同口味扎啤中加有不同天然原料，原料中富含人體所需的各種維生素，若把啤酒比作是“液體面包”，那多彩扎啤可以說就是加了維生素的“液體面包”了。多彩扎啤利用高科技鮮啤過濾技術，有效去除了啤酒原有雜質，使啤酒變得特別清轍透亮，泡沫也特別細膩，另外扎啤二次加工輸出設備有效保證扎啤出杯時溫度在3—8℃，這也保證了啤酒的上佳口感。

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